Alle, selv kokken, gjør feil på kjøkkenet. Enten du er profesjonell eller ikke, gjør alle feil når de tilbereder måltider. Vi har samlet de vanligste feilene i artikkelen vår.
Hvis du elsker å lage mat og lage mat, er sjansen stor for at du har gjort de fleste av disse feilene minst én gang. I artikkelen vår vil du lære hvordan noen feil fører til ødeleggelse av retten.
20. Feil bruk av olje
Eksperimenter med andre oljer enn ekstra virgin olivenolje. Olivenolje passer til mange retter, men ikke alle. Hvis du lager mat på høye temperaturer, er det bedre å bruke en annen olje, da extra virgin olivenolje har et lavt røykpunkt - det vil si at den begynner å brenne ved lave temperaturer.
19. Tilberedning av kjøtt utenfor romtemperatur
La kjøttet hvile før steking. Kjøtt ved romtemperatur tilberedes jevnere enn kjøttet du nettopp tok ut av kjøleskapet. Det ville vært fint om du lar kjøttet stå i ca 30 minutter før du begynner å steke det slik at alle delene blir likt stekt.
18. Bruker for lite vann til å lage pasta
I motsetning til hva mange tror at du må tilsette olivenolje i vannet for å unngå at spaghettien fester seg sammen, hjelper det ikke. Riktig mengde vann vil hjelpe. Hvordan kan du være sikker på at du koker spaghetti med nok vann? For hver 100 g spaghetti er det en liter vann.
17. Bruk tørkede urter i stedet for friske urter
Tørkede urter er rikere enn ferske urter. Tørkede urter er sterkere enn friske urter og gir en rikere smak til retter. Derfor, hvis du fortsatt må bruke tørkede urter, tørk dem i frisk luft og legg til retten omtrent en tredjedel av normen som er foreslått i oppskriften, hvis du bruker veldig velduftende krydder. For mildere urter med mindre intense aromaer kan mer enn en tredjedel tilsettes.
16. Du smaker ikke på mat før servering
Sørg for at du liker det du lager selv. Å smake på retten først når du setter deg ved middagsbordet, omgitt av gjester, er ikke det beste alternativet. Du må på forhånd sørge for at du liker det du har tilberedt og at gjestene dine vil like det. Prøv derfor maten mens den koker, du vil ha tid til å gjøre små justeringer, noe som helt sikkert kommer retten til gode.
15. Feil oppskjæring av kjøtt
Bitene skal kuttes mot kornet, ikke på langs. Å kutte kjøtt langs kornet virker logisk, men disse bitene er vanskeligere å tygge. Du vil ha bedre glede av kjøttet hvis du skjærer det mot kornet.
14. Koker hvitløken for lenge
Tilsett hvitløk sist i gryten. Hvis hvitløk er det første du putter i en panne eller gryte, vær oppmerksom på at den mest sannsynlig vil brenne ut. Spesielt hvis du skal tilberede en rett over høy varme, legg hvitløken til sist.
13. Tilberedning av store mengder mat i en panne på en gang
Unngå å dekke hele området av pannen. Ja, å lage alt på en gang i en beholder er effektivt. Men du risikerer å ødelegge retten på denne måten. Når hele overflaten av pannen er dekket, blir varmen fanget inn, noe som resulterer i overflødig damp. Dampen hindrer maten i å steke, og som et resultat beholder maten ikke lenger sin saftighet og aroma.
12. Koking en omelett for høy
For høy temperatur vil gi en tørr omelett. Hvis du vil at omeletten skal være smakfull og luftig, sørg for å småkoke den. Så snart omeletten er klar, fjern den fra komfyren, den vil nå ønsket tilstand av seg selv.
11. Du snur maten for ofte
La kjøttet steke før du snur det. Dette gjelder spesielt for biffer. Å lage en biff hjemme er vanskelig, og hvis du fortsatt vil oppnå ønsket resultat, ikke vend den for tidlig, la den brunes. Jo sjeldnere du snur den, jo bedre.
10. Du koker når du skal putre
Å småkoke og småkoke er ikke det samme. Kok og kok er helt forskjellige begreper. Hvis oppskriften sier at bolognesesausen skal putres, betyr det at det skal være en eller to tilfeldige bobler på overflaten av sausen. Koking innebærer mange ganger flere og flere bobler på overflaten av pannen.
9. Du leser ikke hele oppskriften.
Sørg for at du vet hva du skal gjøre før du begynner å lage mat. Uansett om dette er første gang eller femte, les hele oppskriften slik at du kan være sikker på at du ikke har glemt noe. Og gjør dette på forhånd, før du går til butikken. Det vil ikke være særlig hyggelig hvis du før matlaging oppdager at en veldig viktig og uerstattelig ingrediens mangler, eller for eksempel at noen av ingrediensene måtte marineres i flere timer.
8. Du bruker ikke et kjøtttermometer.
Et kjøtttermometer kan ikke være feil. Utsende kan fordra. Det hender at du tar en biff ut av ovnen i tide, og du skjønner at den har vært klar lenge. Gjør deg selv en tjeneste - skaff deg et kjøtttermometer og kjøttet ditt vil alltid være utmerket.
7. Du tilsetter for lite eller for mye krydder
For å unngå under- eller oversalting, prøv det du lager under tilberedningen og tenk på hvordan du tilsetter krydder i retten.
6. Du forvarmer ikke pannen før du begynner å lage mat i den.
Sørg for at pannen er varm før du legger noe i den. Forvarm pannen i noen minutter før du begynner å lage mat. Ellers vil fisken eller kjøttet være rå og ikke stekt.
5. Du forhindrer at kokt kjøtt hviler før du skjærer i skiver
Ha tålmodighet og la det kokte kjøttet stå før det skjæres i skiver. Når du tilbereder kjøtt, er all saften konsentrert i midten; etter tilberedning tar det tid før hele stykket er mettet med juice. Hvor lang tid som kreves avhenger av størrelsen på stykket. For hel fjærfe tar det 20-30 minutter, for bryst eller biff er fem minutter nok.
4. Du har ikke kokt hardkokte egg lenge nok.
Når du koker hardkokte egg, avhenger alt av tidspunktet. Noen liker ikke hardkokte egg, de er for tunge og tørre, mens andre liker myke og flytende. Bestem derfor hvilket resultat du trenger før du koker egg. Hvis du foretrekker myk, er 6 minutter nok til matlaging, hvis hardt, kok i 9 minutter.
3. Skjær grønnsaker med en brødkniv
Brødkniven er ikke for grønnsaker. Brødkniven skal kun brukes til å skjære brød. Til grønnsaker, bruk kokkekniven, det vil gi mer kontroll og kontroll ved skjæring.
2. Grønnsakene tørker du ikke før du steker dem.
Greenene må være tørre. Fjern vann fra urter og grønnsaker (også sopp) før du steker dem i en panne. Vannet vil generere overflødig damp, og som et resultat vil du ikke få det forventede resultatet og grønnsakene vil være rå.
1. Du bruker ikke et ovnstermometer
Du bør alltid vite hva temperaturen er i ovnen. Dessverre er ikke alle ovner like pålitelige som vi ønsker at den skal være, og den innstilte temperaturen stemmer ikke alltid overens med virkeligheten. Et ovnstermometer vil vise den faktiske temperaturen og dette vil unngå oppskriftsforstyrrelser under tilberedningen.
Vi anbefaler å se:
Video om 15 grove kjøkkenfeil fra EAT SERVERES
