Stivheten til verdens mest populære paprika måles på Scoville-skalaen.
Scoville-skalaen brukes til å måle skarpheten til en paprika. Navnet kommer fra navnet til grunnleggeren, Wilbur Scoville, en kjent amerikansk farmasøyt. Peppers skarphet varierer mye fra plante til plante, men andre avgjørende faktorer inkluderer klima (fuktighet og temperatur), jordsammensetning og mengden og typen gjødsel som brukes. Nedenfor er en liste over de hotteste.
10,0 enheter på Scoville-skalaen - paprika
Paprika, også kalt paprika, registreres ikke på Scoville-skalaen i det hele tatt. Den kommer i en rekke farger som rød, gul, oransje, grønn, sjokolade/brun, vanilje/hvit og crimson. Paprika inneholder ikke capsaicin, så skarpheten er 0 på Scoville-skalaen.
9.100-1000 Scoville-enheter - gul peruansk chili, cubansk pepper, paprika
Peruansk gul chili er en myk type chili noen ganger referert til som gul voksaktig pepper eller banan chili. Den er lys gul, grønn eller rød i fargen. Smaken av bananpepper er mild, skarpheten på en skala er 0 - 500 Scoville-enheter.
Kubansk paprika (italiensk stekepepper) er saftig og søt paprika som er gulgrønnaktig når den er umoden og knallrød når den er moden. Den brukes i Cuba, Italia, Puerto Rico og Den dominikanske republikk. Dens skarphet er omtrent 1000 på Scoville-skalaen.
Paprika er en blanding av paprika. Mild paprika er mer vanlig brukt for dette pulveret, men noen mennesker foretrekker å blande spicier peppers som cayenne og chilipepper.
8.1000-3500 Scoville-enheter - Anaheim pepper, Pasilla chilipepper, Peppadiu
Anaheim pepper er New Mexicos nr. 9 avling. Den er oppkalt etter byen Anaheim i California. Dens skarphetsnivå varierer fra 500 til 2500 på Scoville-skalaen, betydelig lavere enn sorten som dyrkes i New Mexico.
Pasilla chili er en tørket chilipepper. Den har fått navnet sitt fra det mørke, rynkete utseendet når det tørkes. Denne typen krydder produsert av chilipepper er mild på smak, dens skarphet er 1000 - 3999 enheter.
Peppadiu er et merke som representerer paprikaene av sorten Capsicum baccatum, oppdaget i Sør-Afrika i 1993. Denne tomatlignende myke pepperen har et skarphetsnivå på 1177.
7.3500-10000 Scoville-enheter - guajillo pepper, fresno chilipepper, jalapeino
Guajillo pepper tilhører sorten Capsicum annuum og er mye brukt i Mexico. Dens skarphetsnivå på 2500 til 5000 anses som mild.
Fresno chili er en annen variant av Capsicum annuum capsicums. Dette er en meksikansk chili som vokser vertikalt. Dens skarphet på Scoville-skalaen varierer fra 2500 til 5000 enheter.
Jalapeno er også en type Capsicum annuum capsicum. Pepperens skarphet varierer fra variant til variant. Mesteren av skarphet er chiltepin pepper, som har 462 884 poeng på skalaen.
6.100-30000 Scoville-enheter - byadgi chili, serrano, Petra pepper
Byadgi chili er en peppersort som hovedsakelig dyrkes i Karnataka, India. Han får fra 30 000 til 50 000 enheter på Scoville-skalaen.
Serrano er en type capsicum annuum, hjemmehørende i Mexico. Rangeringen på Scoville-skalaen varierer fra 10 000 til 23 000 enheter. Pepper konsumeres rå.
Et annet medlem av paprika-arten er Petra-pepper. Denne chilien, hvis opprinnelse er ukjent, finnes i røde og gule farger. Den er vurdert til 10 000 - 23 000 på Scoville-skalaen.
5.30.000 - 50.000 Scoville-enheter - guntur chili, cayennepepper, tabascopepper
Guntur chili tilhører kultivaren Capsicum chinense. Den er vidt distribuert og dyrket i den indiske regionen Guntur. Dens skarphet varierer fra 30 000 til 350 000 Scoville-enheter.
Cayennepepper går under mange navn, inkludert guinea-krydder, kuhornpepper, rød varm pepper, aleva, fjærfepepper og rød pepper. Det er en paprikasort som dyrkes i tempererte, tropiske områder. Stivheten til kajennepepper er mellom 30 000 og 350 000 enheter.
Tabasco pepper av sorten Capsicum frutescens. Opprinnelsesland - Mexico. Kraftigheten varierer fra 30 000 til 50 000 enheter. Det brukes ofte i Tabasco-saus.
4,50 000-100 000 Scoville-enheter - malagueta pepper, chilitepin, piri piri
Malagueta-pepperen tilhører kultivaren Capsicum frutescens. Den finnes hovedsakelig i Mosambik, Brasil og Portugal og har en skarphet på 60 000 til 100 000 Scoville-enheter.
Chiletepin pepper (Capsicum annuum) kommer fra Amerika. Pepperens skarphet varierer fra 50 000 til 100 000 Scoville-enheter.
Piri piri kalles også pili pili eller afrikansk chili fugleøye, den tilhører sorten Capsicum chinense og er utbredt i Afrika. Noen varianter av pepper på hotness får opptil 175 000 Scoville-enheter.
3.100.000 - 350.000 Scoville-enheter - habanero chili, fugleperspektiv chili, skotsk panser
Habanero-pepper er veldig varm, og øker på Scoville-skalaen fra 100 000 til 350 000. Når den er umoden, er den grønn når den er moden, rød. Sorten dukket opprinnelig opp i Amazonas, men spredte seg til Mexico, hvor den ble veldig populær.
Chili fugleøye har flere navn, inkludert fugle chili, chili de arbol, thai chili. Den tilhører kultivaren Capsicum annuum og finnes ofte i Etiopia og deler av Sørøst-Asia. Dens skarphet er 100 000-225 000 Scoville-enheter.
Bonnet er en jamaicansk pepper og har flere andre navn. Dens skarphet er estimert til 100 000-400 000 Scoville-enheter.
2 350 000-580 000 Scoville-enheter - habanero red Savina
Savinas røde pepper er en type habanero chili. Fra 1994 til 2006 hadde han tittelen Hottest Chili til han ble fjernet fra setet. Frank Garcia fra GNS Spices har blitt betrodd å utvikle denne chilen. Pepper får maksimalt 577 000 Scoville-enheter.
1,855000-2480000 Scoville-enheter - pepperspøkelse, dragepust, chili infinity
Den hotteste pepperen i verden kalles dragepust. Å drikke dragepust kan drepe en person, siden det har blitt funnet at å drikke det kan føre til anafylaktisk sjokk. Denne pepperen ble laget ved et uhell av den walisiske gartneren Mike Smith.
Spøkelsespepperen er også en av de hotteste paprikaene i verden. Den dyrkes hovedsakelig i det nordøstlige India og nærliggende deler av Bangladesh. Kraften er opptil 800 000 - 1 041 427 Scoville-enheter.
Chile Infinity var den hotteste pepperen i to uker i februar 2011 med 1 067 286 Scoville-enheter. Denne chilien er en hybrid av Capsicum chinense. Nick Woods fra England, som utvikler nye varianter, fikk lån for denne planten.
Vi anbefaler å se:
Videoanmeldelse av ti av de hotteste paprikaene i verden for elskere av velsmakende delikatesser:
