De fleste allergier rundt om i verden er forårsaket av samme type mat.
Allergier forårsaker uønskede reaksjoner på stoffer (allergener) som mat, støv, pollen, etc. Matallergi er vanlig da matallergener for det meste konsumeres uvitende. Mange matvarer inneholder spormengder av allergener som er vanskelige å eliminere.
Barn og spedbarn er mer sannsynlig å utvikle matallergi enn voksne. Imidlertid vokser de fleste barn ut av allergiene i tenårene. Melk-, egg-, hvete- og soyaallergier er de vanligste allergiene. På den annen side ser peanøttallergier ut til å være mye mer vedvarende, med bare rundt 20 % av peanøttallergiske barn som vokser ut av peanøttallergi i voksen alder.
Karakteren av symptomene og alvorlighetsgraden avhenger av faktorer som mengden allergen som er tatt, individet og hvor lang tid siden tidligere eksponering. Noen mennesker utvikler bare milde symptomer, mens andre kan oppleve mer alvorlige symptomer.
Vanlige tegn og symptomer på allergiske reaksjoner inkluderer kvalme, oppkast, elveblest, kløe, hevelse i tungen, utslett, kortpustethet og andre. Disse symptomene kan oppstå innen minutter til timer etter eksponering for allergener.
Alvorlige symptomer oppstår ved eksponering for sirkulasjonssystemet og luftveiene. Dette kalles anafylaksi. Når symptomer forårsaker et blodtrykksfall eller en innsnevring av luftrøret som hindrer pusting, anses offeret for å være i anafylaktisk sjokk. Død kan skyldes alvorlig hypotensjon i kombinasjon med respiratoriske og kardiovaskulære komplikasjoner.
Hvis allergenet ubevisst svelges, kan medisiner som epinefrin administreres. Du kan også bruke antihistaminer og steroider.
De vanligste matallergiene er forårsaket av melk, egg, peanøtter, trenøtter, sjømat, skalldyr, soya og hvete. De blir ofte referert til som "Big Eight". Andre vanlige matallergier er forårsaket av inntak av mais og fisk.
10. Frø
Frøene er høye i protein, som kan forårsake allergiske reaksjoner. Frø som solsikker og sesamfrø er kjent for å indusere anafylaktisk sjokk. Andre eksempler på frø som kan være allergiske er chiasfrø, gresskarfrø, sennepsfrø og valmuefrø. Frøene brukes hovedsakelig til å lage brød, bakverk, sauser og dressinger.
Folk som er allergiske mot frø bør være forsiktige med å innta slik mat. Noen frøoljer er imidlertid svært raffinerte, en prosess som fjerner proteinet fra oljene. Frøallergener kan også eksponeres gjennom kosmetiske og medisinske produkter.
9. Melk
Melkeallergi er mest vanlig hos barn, selv om de fleste vokser fra dem når de når seksten år. Denne allergiske reaksjonen manifesteres hovedsakelig ved oppkast og fordøyelsesbesvær. Personer som er allergiske mot kumelk kan også være allergiske mot melk fra andre dyr, for eksempel sauer og geiter. Spor av melk kan finnes i kaker, stekt mat, sjokolade og krydder. Personer med melkeallergi bør også holde seg unna meieriprodukter som yoghurt, iskrem og ost.
8. Egg
Det nest vanligste allergenet hos barn. Allergiske reaksjoner kan oppleves ved å spise egg fra kylling, ender, vaktel og kalkuner. De fleste vil være allergiske mot alle disse eggene. Noen vanlige symptomer på eggallergiske reaksjoner er elveblest, hudutslett, fordøyelsesvansker og tett nese. Slike reaksjoner er sjelden livstruende. Egg kan finnes i kaker, paier og sauser.
7. Peanøtter
En av de mest alvorlige matallergiene. Symptomer inkluderer alvorlige konsekvenser som astma og hjertestans. Anafylaksi kan forekomme. Andre symptomer inkluderer kløe, eksem, kontinuerlig hoste og tap av puste. Dette kan være et resultat av direkte inntak av matvarer som har spor av peanøtter eller ved utilsiktet kontakt med peanøtter. Peanøtter finnes i bakevarer, frokostblandinger, sjokolade, vegetariske kjøtterstatninger, bakevarer og sauser.
6. Nøtter
Inkluderer mandler, kokosnøtter, cashewnøtter. En person som er allergisk mot en type nøtter har større sjanse for å være allergisk mot andre typer. Derfor rådes mange trenøtterallergikere ofte til å unngå alle nøtter. Pasienter anbefales å unngå peanøtter på grunn av større sannsynlighet for krysskontakt med nøttene under produksjon og bearbeiding.
5. Soya
Soyaallergiske reaksjoner er vanligvis milde, men sjeldne kan anafylaksi forekomme. Kan finnes i soyabaserte sauser, soyamelk, godteri, sjokolade og tyggegummi. Vanlige symptomer på allergiske reaksjoner er kvalme, utslett, magesmerter, rennende nese og hvesing. De fleste med soyaallergi er også allergiske mot peanøtter og trenøtter.
4. Hvete
Allergiske reaksjoner kan variere fra milde, som utslett, til alvorlige, som anafylaksi. I tillegg til å være en matallergi, kan det også være en kontaktallergi forårsaket av eksponering for hvete.
Hveteallergier kan fås fra hveteprotein, hvetefrø og andre deler av hvete. Hvete brukes hovedsakelig i bakevarer.
3. Fisk
Allergiske reaksjoner på fisk kan forårsake anafylaksi. Andre symptomer inkluderer hudutslett, diaré og kvalme. Kveite, tunfisk og laks er de vanligste typene fisk som folk er allergiske mot. Fiskeprotein kan være luftbåren, frigjøres under matlaging og kan være farlig.
Håndtering av fisk eller kontakt med overflater som kan inneholde fiskeolje kan forårsake allergiske reaksjoner. Fisk kan finnes i sauser, salater og oljer.
2. Bløtdyr
Allergiske reaksjoner på skalldyr ligner de som forårsakes av fisk. Leger anbefaler ikke å konsumere et fiskeprodukt uten først å konsultere en spesialist. Eksempler på skalldyr er hummer, krabber og reker. Mulige kilder til skalldyr inkluderer pålegg, salater og sauser.
1. Mais
Allergiske reaksjoner på mais er et resultat av å spise mais eller mat som inneholder maisbaserte ingredienser, eller etter å ha blitt utsatt for maispollen. Milde symptomer inkluderer kvalme, hodepine, elveblest og oppkast. Allergier kan føre til anafylaksi. Noen matvarer som inneholder mais er frokostblandinger, maisolje, maissirup, maismel, sauser, syltetøy og snacks. Maisingredienser kan også finnes i ikke-matvarer som kjæledyrmat, klær, oppvaskmiddel, fargestifter, kosmetikk, tannkrem, maling, plast og sjampo.
Og her er et videoklipp om et dusin mye sjeldnere typer allergier:
